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[单选题]

引起食品品质劣变的因素中的生物因素中最活跃的是（).

A.阳光暴晒

B.虫害

C.酶

D.微生物

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第1题

在引起食品劣变的因素中（)起主导作用.

A.虫害

B.物理因素

C.微生物

D.化学因素

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第2题

粮食霉变是由于粮堆中微生物和粮食自身酶的代谢活动所引起的粮食品质劣变。（)

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第3题

粮食霉变是由于粮堆中微生物和害虫代谢活动所引起的粮食品质劣变。（)

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第4题

粮食霉变是由于粮堆中粮食自身酶的作用所引起的粮食品质劣变。（)

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第5题

原材料是影响食品/药品质量诸因素中最活跃，最积极的因素。（)

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第6题

下列（)不属于影响食品品质的环境因素。

A.湿度

B.微生物

C.光线

D.氧气

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第7题

引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有().

引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有（).

A.食品成分的分解

B.引起变色

C.变味

D.维生素C的损失

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第8题

粮食霉变是由于粮堆中粮食自身酶的作用和害虫代谢活动所引起的粮食品质劣变。（)

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第9题

（）是最关键的食品劣变影响因素。设计加速破坏性试验时，常将温度作为关键因素，甚至作为唯一因素。通常情况下温度每上升10℃则劣变反应速度加倍。

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第10题

导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是()。

导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（)。

A . 食物中的酶

B . 温度

C . 湿度

D . 微生物

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