达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（)。

A.焖

B.煎

C.焗

D.炸

A.成品标准

B.洁白色泽

C.成熟要求

D.菜肴形态

A.成品标准

B.洁白色泽

C.成熟要求

D.菜肴形态

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

A.成品标准

B.洁白色泽

C.成熟要求

D.菜肴形态

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

A.焖与炖

B.煮与扒

C.焖和煮

D.炒和焗

A.原料上粉前应沥干水分，上粉不能太厚

B.原料应炸透

C.原料刀工要均匀

D.焖的时间宜稍长

A.炸

B.爆

C.烧

D.盖