题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

饧发箱达到设定温度时，加热指示灯（），表示饧发箱已进入恒温状态。

A.熄灭

B.微亮

C.光亮

D.闪动

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第1题

使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯。

A.加热

B.温度

C.预热

D.热度

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第2题

使用饧发箱饧面，首先要确定箱内（），才能打开开关。

A.有水

B.有电

C.温度

D.湿度

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第3题

饧发箱的温度、湿度设置过后就可将面坯放入。（)

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第4题

饧发箱工作时，水箱中的水要没过加热管。（）

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第5题

饧发箱的工作原理是利用（）将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。

A.加热管

B.热水管

C.加湿器

D.热蒸气

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第6题

（）是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的。

A.切馅机

B.打蛋机

C.饧发箱

D.压面机

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第7题

自助发卡机状态指示灯红灯闪烁是表示( )。

A、卡机出现故障

B、卡箱无卡

C、伸缩故障

D、指示灯故障

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第8题

高桩馒头的生坯，应在28℃左右的温度下饧发20分钟才能蒸制。（）

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第9题

调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥100克，饧发（）为宜。

A.30分钟

B.50分钟

C.70分钟

D.2～3小时

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第10题

调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥（）克，饧发2～3小时为宜。

A.10

B.20

C.30

D.100

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