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[单选题]

干木耳200克,经加工得600克水发木耳,得涨发率是()。

A.33%

B.300%

C.375%

D.400%

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第1题

涨发干木耳的出成率为()。

A.300%~500%

B.500%~900%

C.700%~1000%

D.900%~15000%

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第2题

木耳用温水或热水涨发,涨发效率高,质量好。()
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第3题

木耳适用()涨发。

A.沸水

B.热水

C.温水

D.冷水

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第4题

下列原料需经多次沸水涨发再能达到要求的是()。

A.干贝

B.粉丝

C.木耳

D.驼蹄

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第5题

()适用于体积小、质地软的银耳、木耳、金针菜等的涨发。

A.冷水发

B.热水发

C.烤发

D.盐发

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第6题

把干木耳放在清水中能够涨发变柔软,主要是利用水的()作用。
把干木耳放在清水中能够涨发变柔软,主要是利用水的()作用。

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第7题

泡发木耳的方法是:将木耳放在冷水中浸泡4~5小时,摘去根部及杂质,再用()漂洗浸泡

A.碱水

B.清水

C.盐水

D.开水

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第8题

干肉皮一般采用的涨发方法是()。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.盐发

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第9题

水发蹄筋的涨发率高于油发蹄筋。()
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第10题

干鱿鱼每千克65元,涨发率为150%,将3千克干鱿鱼涨发,其单价为()。

A.44元

B.39元

C.65元÷湿鱿鱼的总重量

D.13元

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