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[单选题]
灰分不超过25%，蛋白质含量在5—5%，适宜制作各种点心的面粉是（）。
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦粉
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A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
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第6题
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
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面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生产中要求使用()，糕点生产中一般要求使用()。
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