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[单选题]

制作小米面饼子,是用()复合熟制法使其成熟。

A.煮制法

B.烙制法

C.摊制法

D.贴、蒸

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第1题

小米面发糕的成熟法是()。

A.烤制法

B.蒸制法

C.模具法

D.烙制法

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第2题

下列采用蒸制法成熟的品种是()。

A.小米面窝头

B.小米面煎饼

C.小米面贴饼子

D.小米面发面火烧

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第3题

()是用油脂作为热传递介质,利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。

A.烤制法

B.煮制法

C.炸制法

D.蒸制法

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第4题

煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法。()
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第5题

蒸制法的温度高于()。

A.煮

B.炸

C.烙

D.烤

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第6题

玉米面饼子一般是用烤制法成熟的。()
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第7题

什锦猫耳朵是采用复合熟制法成熟的()
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第8题

什锦猫耳朵是采用复合熟制法成熟的。你认为这一说法:()
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第9题

小米面坯制品成熟方法有:贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。()
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第10题

汽蒸可分为旺火沸水长时间蒸制法和旺火沸水短时间蒸制法()
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