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[单选题]

检验油脂中()含量的简易方法为加热试验。

A.磷脂

B.甘油.

C.脂肪酸

D.水分

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第1题

已知names=[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’],delnames[2]后,names是()。

A.[‘aa’,‘bb’,‘dd’]

B.[‘aa’,‘cc’,‘dd’]

C.[‘cc’,‘bb’,‘dd’]

D.[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’]

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第2题

油脂中的水分含量是用()与定量试验两种方法测定

A.化验试验

B.离心试验

C.定型试验

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第3题

各种来源不同的油脂,其性质、营养价值往往有所差别,这主要取决于构成这种油脂的()种类及其相对含量。

A.蛋白质

B.甘油

C.维生素

D.脂肪酸

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第4题

天然油脂由()构成。

A.游离脂肪酸

B.甘油、脂肪酸

C.脂肪

D.甘油三脂

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第5题

合成甘油磷脂共同需要的原料()

A.脂肪酸

B.甘油

C.胆碱

D.乙醇胺

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第6题

食用油脂在酸败过程中先被分解为()。

A.甘油和游离脂肪酸

B.甘油和饱和脂肪酸

C.甘油和亚麻酸

D.霉和亚油酸

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第7题

油脂在烹饪中,在()作用下可被水解,其终产物为甘油和脂肪酸。

A.温度

B.湿度

C.重力

D.压力

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第8题

血脂不包括下列哪一种化合物?()

A.胆固醇

B.脂肪酸

C.磷脂

D.甘油

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第9题

油脂中的水分含量是用()与()两种方法测定

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第10题

动脉粥样硬化斑块的主要成分是()

A.甘油三酯

B.脂肪酸

C.磷脂

D.类固醇

E.胆固醇

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