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[判断题]

制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。此题为判断题(对，错)。

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更多“海绵蛋糕的配方与制作”相关的问题

第1题

制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。

A.鸡蛋液

B.白糖

C.低筋面粉

D.以上都是

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第2题

适用于蛋油面坯制作的蛋糕是（）。

A.海绵蛋糕

B.裱花蛋糕

C.三色蛋糕

D.杏仁蛋糕

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第3题

简述一下如何制定海绵蛋糕的配方。

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第4题

本学期我们学习了海绵蛋糕的制作方法，请同学们根据自己的制作过程，以及成品质量说一下制作海绵蛋糕的注意事项。

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第5题

海绵蛋糕的制作中，我们通常使用高筋粉。（)

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第6题

制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。（)

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第7题

巧克力海绵蛋糕是在黄海绵蛋糕的基础上，以适量的（）代替相应的面粉制成。

A.巧克力香精

B.可可粉

C.巧克力碎

D.可可脂

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第8题

高比蛋糕面粉特别适合制作含（)的蛋糕。

A.油脂量和糖量较高

B.液体量和油脂量较高

C.固体量和面粉量较高

D.液体量和糖量较高

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第9题

制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型。（）

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