题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
家政服务员制作菜肴时,必须根据原料的不同()合理掌握调味技术。
A.数量
B.色彩
C.性质
D.大小
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A.数量
B.色彩
C.性质
D.大小
第6题
A.菜肴价格制订的原则
B.餐厅菜单内容或菜肴名称
C.餐厅菜单内容或菜肴所用原料、配料
D.菜肴的烹调制作方法
第7题
A.使宴席的菜肴形态多样,口味丰厚,色彩相宜,营养丰富
B.便于成熟,食用方便,美化形态,营养卫生,合理配菜
C.使菜肴充分体现出色、香、味、形
第8题
中级家政服务员教学说明技能培训的基本内容不包括()
A、蒸、煮、烤、烙技法制作4种主食
B、能运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸技法分别制作4种菜肴
C、能制作3种适合产妇营养需要的汤
D、能够收发传真
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