题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
():将香醅与酒基混合,浸渍,然后复蒸取酒。香曲的用量较少,为酒基的10—15%,浸渍的时间稍长为好,一般在4小时以上。
():将香醅与酒基混合,浸渍,然后复蒸取酒。香曲的用量较少,为酒基的10—15%,浸渍的时间稍长为好,一般在4小时以上。
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第1题
白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香等各种香型都可)一起在蒸酒锅中蒸馏,使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中,以此增加新型白酒的香味.
第5题
A.混合、陈酿
B.陈酿、勾兑
C.陈酿、蒸馏
D.混合、勾兑
第6题
A.蒸馏酒
B.配制酒
C.发酵酒
D.果露酒
第7题
A.各种原料配制
B.名贵的药材配制
C.各种添加剂配制
D.名贵的酒液配制
第9题
A.和谐醇厚
B.和谐甘爽
C.浓厚甘爽
D.甘冽、爽净
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