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[单选题]

以下面点属于川式面点的是()。

A.黄桥烧饼

B.萨琪玛

C.生煎馒头

D.钟水饺

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第1题

下列是用小包酥制作的面点品种是()。

A.黄桥烧饼

B.一品烧饼

C.白皮酥

D.眉毛酥

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第2题

富有代表性的苏式面点有()。

A.三丁包

B.黄桥烧饼

C.盘丝饼

D.糕团

E.虾饺

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第3题

用料丰富,但以麦面为主的面点流派是()。

A.京式面点

B.广式面点

C.苏式面点

D.川式面点

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第4题

()是京式面点的代表品种。

A.酥盒

B.八宝枣糕

C.钟水饺

D.糯米鸡

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第5题

原料多以米类为主,使用糖、油、蛋较多的面点流派是()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第6题

下列是用小包酥制作的面点品种是()。

A.小鸡酥、酥饺

B.眉毛酥、酥盒子

C.黄桥烧饼、玫瑰酥

D.如意酥盒、白皮酥

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第7题

()是广式面点的代表品种。

A.花色船点

B.小窝头

C.叉烧包

D.一品烧饼

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第8题

属于传统京式面点的一组是()。

A.马蹄糕、豌豆黄、江包子

B.芸豆卷、银丝卷、龙须面

C.翡翠烧卖、甘露酥、肉末烧饼

D.小窝头、千层油糕、叉烧包

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第9题

在下列面点中属于先蒸后煎的品种是()

A.广式煎饺

B.锅贴

C.煎包

D.生煎馒头

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第10题

下列不适宜烙的面点品种是()。

A.馅饼

B.家常饼

C.蟹壳黄

D.盘瓤烧饼

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第11题

川式面点是成都、重庆两个地方为主形成的风味。()
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