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[判断题]

波斯猫是搅拌法调制的么？（）

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第1题

香蕉得其利是用搅拌法调制的么？（）

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第2题

油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。（)

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第3题

调制蛋糕面糊时，加入面粉后搅拌机应该短时间慢速搅拌。（)

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第4题

鸡尾酒是一种量少而冰镇的饮料，它以啤酒、威士忌或其他烈酒为基酒，再加以果汁、糖等其他材料，以搅拌法或摇荡法调制而成。（)

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第5题

糊浆调制时搅拌应先快后慢，先重后轻（）

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第6题

调制石膏浆时，只能将水倒入石膏粉中，再不断均匀搅拌。（)

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第7题

调制牛奶饼干面糊时，加入面粉后，搅拌时间应适当长一些，以免面粉混合不匀。（）

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第8题

调制鱼胶馅时，应先入放葱、姜米再搅拌，否则馅心不爽口。（）

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第9题

BloodyMary的调制方法是兑和法（）

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第10题

煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。（）

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