羊作为家畜的羊主要有绵羊和山羊绵羊，以蒙古肥美绵羊的分布最（），数量最多，经育肥的绵羊肌间有白色脂肪，肉及脂肪均无膻味山羊，体型比绵羊（），肉质不及绵羊。