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[单选题]

()是餐厅服务员从事服务工作过程中使用的台面。

A.零点餐台

B.宴会台

C.工作台

D.广告台

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第1题

无论是中餐服务还是西餐服务都需要使用()来协助工作。

A.工作台

B.餐台

C.工作车

D.平面台

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第2题

传菜是由餐厅服务员把菜肴传送到(),再由值台服务员上桌。

A.餐台边

B.餐厅门口

C.服务员手上

D.餐厅指定位置

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第3题

餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、()的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。

A.餐台插花

B.西餐摆台

C.餐台摆花

D.餐巾折花

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第4题

餐厅服务员的工作内容是()

A.领台

B.值台

C.帐台

D.定菜

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第5题

西餐铺台,铺“一”字形台时,餐厅服务员应站于餐台的长侧边外。()
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第6题

西餐铺台,在铺“一”字形台时,餐厅服务员应站于餐台的长侧边外。()
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第7题

西餐的()需要铺设台裙。

A.便餐台

B.宴会台

C.自助宴会台

D.宴会展示台

E.情侣餐台

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第8题

大型餐厅、宴会厅的餐台可分为长台和圆台两种,长台因其台面较长,一般采用半椭圆球形插花。()
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第9题

中餐摆台操作时,餐厅服务员站立在主人餐椅处,距餐台约()cm,将选好的台布放于餐台上。

A.40

B.15

C.10

D.20

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第10题

中餐摆台操作时,餐厅服务员站立在主人餐椅处,距餐台约()cm,并将选好的台布放于餐台上。

A.40

B.15

C.20

D.10

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