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奶汤的吊制要点要微火慢吊。()

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第1题

清汤的吊制要微火慢吊。()
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第2题

吊制奶汤的主要原料有肉、鸡、鸭等。()
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第3题

制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水、盐、姜、葱同时下锅,微火熬制而成。你认为这一说法:()
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第4题

下列关于制汤的叫法中正确的是()。

A.制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤

B.制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤

C.制汤又称炖汤、清汤、翻汤、吊汤

D.制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤

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第5题

四川菜中的干烧是用微火慢烧,用汤恰当,自然收汁的烹调方法。()
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第6题

高级清汤应用旺火吊制。()
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第7题

吊推耙机时不可斜吊、斜拉、要始终保持垂直()
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第8题

吊汤的原料应冷水下锅,中途可以加水。()
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第9题

电牵引单轨吊的最大制动力60KN()
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第10题

吊制清汤的主要原料有猪肚、肉等。()
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第11题

初步热处理共有油锅、水锅、吊汤、酱锅、蒸锅。()
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