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[判断题]

应根据调味品不同来选择优美的各种不同造型盛器（）

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第1题

应根据调味品不同的物理性质和化学性质合理选用盛装器具（）

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第2题

粘合机的温度、压力应根据面料的不同来设定。（)

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第3题

菜肴摆放时要讲究（）应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。

A.搭配

B.平稳

C.平衡

D.艺术造型

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第4题

宴会的性质不同、形式不同，选择的餐巾折花造型也不相同。（）

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第5题

客货运作业停站时间，应根据各种列车的不同需要分别规定。（）

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第6题

端庄优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方的美感。（)

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第7题

局部点缀，可弥补菜品因（)导致的不协调状况。

A.本身彩色

B.本身造型

C.盛器色彩

D.盛器造型

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第8题

不管宴会的性质、形式有何不同，都应选择相同的餐巾折花造型。（）

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第9题

尘拖有不同的规格，在使用时应根据地面的情况选择不同规格的（）

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第10题

调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点心的成本核算（）

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