餐饮业一般用感官鉴别面粉的（）。

A.色泽

B.含水量

C.新鲜度

D.品质

A.颜色越灰

B.颜色越白

C.颜色越浅

D.颜色越深

A.所含面筋的数量

B.所含面筋的质量

C.所含面筋的筋性

D.所含面筋的数量、质量

A.新鲜度

B.变质

C.优良品质

D.陈化

A、外观

B、品质和口味

C、色泽

D、气味

A.特制粉

B.富强粉

C.一般粉

D.专用粉

A.一般折而不断含水量偏高，烟梗叶片易折断含水量高。

B.一般折而不断含水量偏高，发疲烟叶水份含量一般，烟梗叶片易折断含水量低。

C.一般手握烟叶，回涨力强易破碎的烟叶含水量大。

D.一般手握回涨差，烟筋韧而不断的烟叶含水量大。

A、酸价

B、酸度

C、脂肪酸值

D、粘度