嫩肉粉可将肌肉组织部分水解，使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是（）

A.碱致嫩

B.蛋清致嫩

C.盐致嫩

D.嫩肉粉致嫩

A.大量的水

B.油脂

C.小苏打或嫩肉粉

D.鸡蛋

A.小麦粉

B.淀粉

C.食盐

D.碳酸氢钠

A.碱致嫩

B.盐致嫩

C.机械打嫩化

D.酶致嫩

A.湿磨粉

B.水磨粉

C.干磨粉

D.调和粉