更多“中国菜肴历来以味为本。()”相关的问题
第1题
中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。()
点击查看答案
第2题
菜肴组合的基本内容和目的是不同的菜肴具有不同的质量标准,有的着重菜肴的味,有的着重菜肴的色,有的以食疗为目的。()
点击查看答案
第3题
由于味的组合多变,中国菜肴有“一菜一格,百菜百味”的说法。()
点击查看答案
第4题
中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。()
点击查看答案
第5题
菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配法和掩盖搭配法三种。()
点击查看答案
第6题
菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。()
点击查看答案
第7题
对于无显著本味的烹饪原料,调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。()
点击查看答案
第8题
以柠檬汁为主的菜肴最好和干爽的白葡萄酒搭配,菌类酱汁的菜肴与橡木味重的葡萄酒搭配极佳。()
点击查看答案
第9题
山东菜系的特点是突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为主。()
点击查看答案
第10题
中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁,以确保菜肴的口味统一。()
点击查看答案