题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
菜肴的质量，不仅与原料的粗细、烹调技术的高低分不开，而且与配菜的（），即菜肴的构成有关，所以配菜是确保菜肴质量的基础程序。
A.口味
B.比例
C.数量
D.定量
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A.烹调
B.质量
C.食用
D.工艺
更多“菜肴的质量，不仅与原料的粗细、烹调技术的高低分不开，而且与配…”相关的问题
第9题
配菜是()与()之间的纽带，是菜肴的()。配菜使菜肴的制做进入了定()、定()、定()、定()、定()阶段。另外，菜肴的()、()、()也基本确定。
配菜是（)与（)之间的纽带，是菜肴的（)。配菜使菜肴的制做进入了定（)、定（)、定（)、定（)、定（)阶段。另外，菜肴的（)、（)、（)也基本确定。
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