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牛肉馅应选用牛的哪些部位？其制馅方法是什么？

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第8题

素馅的种类有哪些？其制馅方法是什么？特点是什么？

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第9题

制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。

A.猪肉馅

B.牛肉馅

C.鸡蛋馅

D.羊肉馅

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第10题

制肉馅为什么要采用水调馅（指北方地区）？

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