制作软质面包采用快速发酵法时，（）的用量加倍。

A.糖、油、蛋、奶等

B.面粉、酵母、水、盐

C.面粉、酵母、水、糖

A.小麦粉

B.糖

C.盐

D.酵母

E.水

A.节省人工

B.缩短发酵时间

C.发酵时间弹性大

D.节省酵母用量

E.发酵体积大

A.糖

B.油脂

C.蛋、奶

D.膨松剂

A.节省人工

B.发酵时间较短

C.减少面团的发酵损耗

D.节省酵母用量

E.更佳的发酵香味

A．糖

B．面粉

C．酵母

D．盐

A.油

B.碱

C.盐

D.糖

A.淀粉

B.面粉

C.蛋白质

D.矿物质

A.淀粉

B.蛋白质

C.水

D.酵母