题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

返工料处理方式不正确的()

A.直接回配料,温度降到4℃以下

B.待冻时间和正常产品一样

C.与正常产品一起送冻

D.使用蒸房95℃/15min蒸制后送冻

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第1题

冻品类、海鲜类产品,使用特快送产品,包装环节可以使用干冰。()
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第2题

以下哪些是鲜芒果冻冻大杯正常冰正常糖的参数()

A.3勺冻冻

B.100CC绿茶

C.9分冰

D.25CC黄金糖

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第3题

事故蒸发器的作用是()。

A.保证紧急停车时乙烯产品的正常外送

B.外送量较小时,可保证外送的压力和温度

C.保证火炬的正常燃烧

D.保证丙烯产品的正常外送

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第4题

皮肤过敏可以用哪款产品缓解()

A.4合1冻龄胶囊

B.6合1冻龄胶囊

C.月见草

D.葡萄籽

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第5题

冷冻干燥制品的正确制备过程是()

A.预冻→测定产品共熔点→升华干燥→再干燥

B.测定产品共熔点→预冻→升华干燥→再干燥

C.测定产品共熔点→升华干燥→预冻→再干燥

D.测定产品共熔点→干燥→预冻→升华再干燥

E.预冻→升华干燥→测定产品共熔点→再干燥

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第6题

产品运输途中,若温度低于()时,车辆必须采用冬季方式进行防护,产品不得出现()现象

A.0℃、破损

B.0℃、湿损、冻损

C.-10℃、湿损、冻损

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第7题

乳冻制作中,鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系,温度在 4~5℃最佳()
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第8题

以下哪些是葡萄多肉芝士(堂食)大杯正常冰正常糖的参数()

A.80ml白毫香绿

B.40cc黄金糖

C.2勺奶盖

D.5分冰

E.3勺冻冻

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第9题

后固化后,待烘箱温度降到90℃以下时才能将产品取出。()
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第10题

乳冻制作中,鲜奶油的搅拌与搅拌的的温度和搅拌时间有(),温度在 4~5℃搅拌最佳

A.很少关系

B.很大关系

C.关系不大

D.没有关系

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第11题

正常生产过程中,如遇到需100%EOI的LOT,应怎样处理?()

A.与正常产品一样,无需特别处理

B.如需100%EOI的产品必须全部上带,上带后交于EOI

C.不需上带直接交EOI

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