题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列选项中,上菜顺序错误的是()。

A.先冷菜后汤菜

B.先优质菜后一般菜

C.先冷菜后热菜

D.先素菜后荤菜

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第1题

一般情况下,中餐按先冷菜后热菜的顺序上菜。()
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第2题

中餐宴会的上菜规则是:先冷后热,先甜后咸,先点后菜,先炒后烧,先清淡后肥厚,先优质后一般。()
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第3题

广东酒席上菜的次序为()。

A.先冷后热,先浓郁后清淡

B.先清淡后浓郁,先炒泡后煎炸

C.先甜后咸,先优质后一般

D.先菜后点,先热后冷

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第4题

先上冷菜后热菜,先咸后甜就是利用味的()现象调节饮食进餐的节奏感。

A.对比

B.抑制

C.转换

D.相乘

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第5题

编排宴席菜点的顺序是()。

A.先湿后干

B.先甜后咸

C.先重后淡

D.先冷后热

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第6题

厨房部根据用餐习惯先准备热菜,再出冷菜。()
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第7题

一般情况下,中餐按先冷菜后炒菜的顺序上菜。()
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第8题

中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心。

A.汤菜、主菜、热菜

B.汤菜、热菜、主菜

C.热菜、主菜、汤菜

D.主菜、热菜、汤菜

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第9题

广东地区是先上汤上主菜,后面才上其他冷菜和热菜。()
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第10题

菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种,先总后分法适用于单件制作的菜点,先分后总法适用于成批制作的菜点。()
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