新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少（）的损失。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.现炒现切

D.急火快炒

E.开水快汆H、Y

A.矿物质

B.微量元素

C.维生素

D.植物蛋白

A.沸水焯烫

B.先洗后切

C.汤汁勾芡

D.浸泡

E.短时间蒸汽热烫

F.挤汁

A.水焯

B.切后浸泡

C.反复洗涤

D.先洗后切

E.旺火急炒

F.加工过碎

A.加入少量淀粉

B.先洗后切，旺火快炒

C.焯水后菜汤倒掉

D.炒菜前先加盐

A.加入少量淀粉

B.先洗后切，旺火快炒

C.焯水后的菜汤倒掉

D.炒菜前先加盐

A.随意取舍

B.先切后洗

C.合理取舍

A.太阳晒

B.切好就炒

C.缩短放置时间

D.先洗后切