前期热处理需要经过熏和蒸的是（）。

A.广东烧鸭

B.炸蒸鸭子

C.樟茶鸭子

D.北京烤鸭

A.水焯

B.蒸制

C.熏制

D.油炸

E.油滑

F.烘烤

A.烘烤

B.煮炒

C.蒸煎

D.蒸炸

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

A.烧蒸类

B.蒸卤类

C.炸炒类

D.焖烩类

A.煮

B.炸

C.熬

D.蒸

E.汆

A.煮制

B.炸制

C.蒸制

D.煎制