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[判断题]

因食物保存不当而引起的食物中毒，多发生在熟食，凉拌菜和裱花蛋糕等食品。（)

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更多“因食物保存不当而引起的食物中毒，多发生在熟食，凉拌菜和裱花蛋…”相关的问题

第1题

裱花蛋糕属于高危险食品。（)

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第2题

抹面是制作裱花蛋糕的一步。（）

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第3题

易引起细菌性食物中毒的食物主要是动物性食品。（）

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第4题

以下哪种食品最适宜于细菌生长（）

A.柠檬

B.裱花蛋糕

C.苏打饼干

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第5题

中小学、幼儿园食堂可以制售冷荤类食品、生食类食品（水果除外)、裱花蛋糕（)

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第6题

食物中毒是人们食用了有毒的菌类及被污染的贝壳类等食品而引起的。（）

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第7题

一般由大肠杆菌所引起食物中毒的食品是（)。

A.海产品

B.熟肉

C.奶类

D.淀粉制品

E.凉拌菜

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第8题

适用于蛋油面坯制作的蛋糕是（）。

A.海绵蛋糕

B.裱花蛋糕

C.三色蛋糕

D.杏仁蛋糕

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第9题

举办婚宴，喜庆气氛浓烈，应选配品名喜庆或色泽鲜艳的品种，如“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”及“大红喜字”等象形图案的裱花蛋糕或象形面点。（)

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第10题

以下说法不正确的是（）。

A.裱花蛋糕应低温冷藏

B.奶油类原料应低温冷藏

C.蛋糕坯常温保存即可

D.奶蛋类点心应在10℃以下环境储存

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