具备鉴定原料品质的有关知识和掌握基本的鉴定技术和方法是厨师从事烹饪工作的（）。

能熟练地掌握鉴定技术,是一名厨师从事烹任工作的应有条件。（)

烹饪原料的（)就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。

烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用（)的。

鉴定原料的品质方法有理化鉴定和（）鉴定。

现在市场上供应的原料常有赝品、伪劣品或经不法手段处理过的原料出现，只有掌握正确的鉴定方法，熟悉天然材料的固有的外观特征和品质特征，才不至于上当受骗。（)

理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。（)

职业知识是指从事本职业工作应具备的基本观念、意识、品质和行为的要求，一般包括职业道德知识、职业态度和行为规范。（)

烹飪原料的品质鉴定方法包括生物、理化和感官检验法。（)

作业人员接受安全生产教育培训，掌握所从事工作应具备的安全生产知识是一项（)。

感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。