盐的分类

A.食盐主要成分是氯化钠，还有一定的水分及其它物质

B.盐可以防腐杀菌以及作为传热介质

C.按来源的不同，盐可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种

D.加工盐有低钠盐、加典盐、加锌盐及风味型食盐(如椒盐、香蒜盐)

什么是正盐，偏盐，弱酸盐弱碱盐？

A.营养盐

B.五香盐

C.加碘盐

D.加锌盐

，偏盐，弱酸盐弱碱盐？

A.海盐

B.矿盐

C.粗盐

D.加工盐

A.原盐

B.井盐

C.加工盐

D.精制盐

程度不同科分为粗盐、（）、洗涤盐和精盐加工盐有低钠盐、（）、加锌盐和风味盐盐在烹调中的作用：调味、对胶体产生影响；防腐杀菌；作为传热介质。