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面包房基础面种分别为汤种、老面、鲁邦种。()

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第1题

生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。()
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第2题

老酵面团以面种为(),而嫩酵面团以面种为()。

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第3题

发粉脆浆是用面种使成品起发。()
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第4题

传统广东叉烧包是用()面种发酵

A.老酵

B.嫩酵

C.接种发酵

D.干酵母

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第5题

把搅拌好的面种放到(0~5℃)冰箱中,可增加其发酵速度。()
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第6题

对于⼀个团体来说,诚实守信是⼀种“形象”,⼀种品牌,⼀种信誉,⼀个使企业兴旺发达的基础()
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第7题

鲁邦种制作完成后需常温醒发()再放入冷藏保存。

A.20分钟

B.30分钟

C.40分钟

D.1小时

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第8题

若在相同的温度和时间内,红茶变色大于绿茶;大叶种大于小叶种,嫩茶大于老茶;新茶大于陈茶。()
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第9题

在三种常见的金属晶格类型中,面心立方晶格和密排六方原子排列最紧密()
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第10题

审评汤色时,若在相同的温度和时间内,绿茶色变大于红茶,小叶种大于大叶种。()
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