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[单选题]

美极元宝虾中南美白虾为（)克。

A.150

B.200

C.250

D.300

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第1题

烧制美极元宝虾需使用海鲜汁（)克。

A.70

B.80

C.90

D.100

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第2题

美极元宝虾的装盘器皿是（)。

A.8寸梅花盘

B.7.5寸牵牛盘

C.6寸小砂锅

D.7寸浅煲

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第3题

需要去除虾线的原料有()。

A.竹节虾

B.基围虾

C.罗氏沼虾

D.虾米

E.江白虾

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第4题

太湖三白指的是太湖三白指()。

A.鱿鱼

B.银鱼

C.白鲢

D.白鱼

E.白虾

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第5题

基围虾是一种野生虾类，常见基围虾有对虾和白条虾两种（）

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第6题

被称为“太湖三白”的是()。

A.白鲢

B.白鱼

C.银鱼

D.白虾

E.莲藕

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第7题

被称为“白住房”“干住屋”的动物是（）

A.寄居蟹

B.梭子蟹

C.鱼

D.虾

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第8题

基围虾是一种人工养殖的虾，常见基围虾有斑节虾和草虾两种（）

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第9题

用于煎、焗的虾，加工步骤是剪虾须——剪虾枪——剪水拨和虾足——剪三分之一尾——剪尾枪——挑虾肠。（）

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第10题

虾的一般加工只要剪去须和虾脚，修齐虾头壳，洗净即可。（）

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