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[判断题]

高档宴会一般是指有重要的人员参加或宴会的餐费标准较高。有的高档宴会更重视宴会的环境气氛和主人、主宾的饮食需要,有的更重视餐食的豪华高档,选用数目众多的高档菜。()

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第1题

高档宴会,即()。

A.有重要的人员参加

B.营养要求比一般宴会高

C.宴会的餐费标准较高

D.餐食品种多,数量大,奢侈豪华

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第2题

按宴会的消费标准分类,有低档宴会、中档宴会和高档宴会。()
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第3题

宴席按规格一般分为()等。

A.高档宴会、正式宴会、便宴

B.国宴、中档宴会、普通宴会

C.高档宴会、中档宴会普通宴会

D.国宴、正式宴会、便宴

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第4题

设计高档宴会时,根据宴会(),确定菜点品种,是宴会设计的核心内容。

A.主人和宾客要求

B.预定餐费标准

C.厨师烹饪要求

D.饭店经理要求

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第5题

比较注重经济实惠的是()

A.高档宴会

B.一般宴会

C.中档宴会

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第6题

营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会()提出的宴会费用标准,设计宴会菜单。

A.客人

B.主宾

C.主人

D.副主宾

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第7题

高档宴会布置场地时,要考虑到宴会的()、标准、性质、目的及参加宴会宾主的身份等情况。

A.规范

B.范围

C.规格

D.尺度

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第8题

宴会的种类有()等。

A.便宴

B.婚宴

C.高档宴会

D.家庭宴会

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第9题

以鸡、鸭、鱼、肉、蛋和一般海产为原料,且费用标准不高的宴会为()。

A.一般宴会

B.高档宴会

C.中档宴会

D.酒会

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第10题

宴会按档次一般分为高档、中档、低档宴会。()
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