请论述凯氏定氮法的原理和测定过程中的注意事项。

凯氏定氮法粗蛋白测定所用的仪器设备有()

A.凯氏定氮仪

B.滴定管

C.分析天平

D.C都可

测定动物性食品中有害元素的方法有()。

A.凯氏定氮法和蒸馏法

B.蒸馏法和索氏抽提法

C.比色法和原子吸取法

D.比色法和凯氏定氮法

测定乳清蛋白含量采用()。

A.电泳法

B.分光光度法

C.色谱法

D.凯氏定氮法

食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量()

A、称量法

B、微量凯氏定氮法

C、灰化法

D、系数计算法

E、求倒法

凯氏定氮法粗蛋白测定所用的试剂有()。

A.硫酸铜

B.硫酸钠

C.硫酸铵

D.C均是