小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。A.麦清蛋白B.麦球蛋白C.麦醇溶蛋白D

十分之一天平的分度值为（ ）。

A.0.1 g

B.0.01 g

C.0.001 g

D.1.0 g

透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

A.感官指标

B.营养指标

C.物理指标

D.化学指标

房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（ ）吨。

A.50

B.100

C.200

D.250

磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（ ）。

A.吸收硫化物

B.吸收还原性气体

C.吸收氧化性气体

D.吸收二氧化碳

在粮油质量检验中，常采用（ ）的平均值报告检验结果。

A.双试验

B.对比试验

C.平行试验

D.空白试验

实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ ）色

A.粉红

B.深绿

C.浅黄

D.天蓝色

下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ ）

A.比色管

B.容量瓶

C.移液管

D.碘量瓶

大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（ ）。

A.稻谷粒

B.稗粒

C.糠粉

D.小麦粒

检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（ ）。

A.全部通过

B.＜1.0％

C.＜5.0％

D.＜10％

稻米心白粒是指米粒（ ）部位呈白色不透明的粉质白斑。

A.腹部

B.背部

C.中心

D.腹部和心部