题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

起重机进行起重作业过程中，不得进行的操作是（）。

A.歪拉斜吊

B.汽车起重机带载行驶

C.物件上站人起吊

D.吊载移动时，打铃警示

E. 起重物下有人

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更多“起重机进行起重作业过程中，不得进行的操作是（）。 A．歪拉斜…”相关的问题

第1题

适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。

A．完全不同

B．根本不同

C．基本相同

D．完全相同

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第2题

适合（)的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。A.油发B.火发C.水发D.碱发

适合()的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。

A.油发

B.火发

C.水发

D.碱发

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第3题

适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白，属于糖蛋白的一种，在水中加热即溶解成胶，故称胶原

蛋白。()

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第4题

适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最

适合的油温是60～70℃开始下料。()

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第5题

适合油发的干货原料大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料含水量不能太大，油温也不能太高，一般是在油温()左右开始下料，然后慢慢升温。

A．50℃

B．60℃

C．70℃

D．80℃

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第6题

与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。（)

与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。()

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第7题

将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。（)

将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()

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第8题

涨发干货原料主要由油发、盐发和碱发等。（）

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第9题

碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地

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