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[主观题]

锯切法适宜加工哪种原料()。A.胡萝卜B.鸡肉C.生牛肉D.熟牛肉

锯切法适宜加工哪种原料()。

A.胡萝卜

B.鸡肉

C.生牛肉

D.熟牛肉

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第1题

一般锯切法适宜加工哪种原料()

A.胡萝卜

B.鸡肉

C.生牛肉

D.熟牛肉

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第2题

以下哪一原料适宜拉切法加工?

A.培根

B.牛里脊

C.胡萝卜

D.番茄

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第3题

()适宜加工圆形的脆硬性原料,如将胡萝卜、葱头、橙子切成月牙形

A.直切法

B.推拉切法

C.铡切法

D.转切法

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第4题

()适宜加工一些较细小或松脆性的原料,如黄瓜、芹菜等

A.锯切法

B.拉切法

C.铡切法

D.推拉切法

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第5题

()适宜加工较厚的并带有一定韧性的原料,如各种熟肉等

A.直切法

B.推拉切法

C.锯切法

D.滚切法

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第6题

()适宜加工圆形的脆硬性原料,如将胡萝卜.葱头.橙子切成月牙状

A.直切法

B.推拉切法

C.铡切法

D.转切法

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第7题

将胡萝卜切成月芽状,适合用()加工

A.拉切法

B.转切法

C.锯切法

D.铡切法

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第8题

锯切适宜加工松软易碎的原料。()
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第9题

锯切适宜加工松软易碎的原料。()
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第10题

()适合加工脆性原料(如黄瓜、冬笋、胡萝卜、莴笋等)和质地娇嫩的韧性原料(如腰子、鱿鱼等)

A.直刀剞

B.跳切

C.锯刀法

D.推刀切

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