题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
制订家宴方案的原则是：围绕宴请的主题、尊重客人的饮食习惯、（）制订菜单。
A.彰显热情好客
B.体现菜品品位
C.充分考虑客人的年龄特点
D.根据宴请标准和季节变化特点
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A.菜品丰富
B.特点突出
C.新颖别致
D.客人满意
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第9题
菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。
A.客人喜欢的菜品
B.客人禁忌菜品
C.客人预定的菜品
D.客人带来的菜品
第11题
计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
A.宴会菜单
B.自助餐菜单
C.团队菜单
D.门把菜单
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