与产品直接接触的工作人员不得()

防止食品被污染物污染的措施有效的是()

A、做好设备的清洁规范和清洁频次

B、规范操作，严格按照操作SOP执行

C、人员卫生要求及易脱落物品的管制

D、清除地面积水、污物，保持工作环境的卫生整洁

对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有( )。

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

微生物主要分()三大类。

A、细菌

B、大肠杆菌

C、真菌

D、病菌

食品工厂门窗的选择应符合：()

A、门窗应闭合严密，门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒，应使用不透水、坚固、不变形的材料制成

B、清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭

C、窗户玻璃应使用不易碎材料，若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染

D、窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁，可开启的窗户应装有易于清洁的防虫设施