测定PH值常用的参比电极为（）。A.玻璃电极B.甘汞电极C.锂电极D.铂电极

将12.147 2修约到一位小数，结果应为（ ）。

A.12

B.12.1

C.12.2

D.12.15

在测定油脂的酸价时所使用的指示剂为（ ）。

A.5

B.10

C.100

D.1000

首先将测定值进行修约，后与标准规定的极限数值进行比较的方法是（ ）。

A.全值法

B.全数值比较法

C.修约法

D.修约值比较法

革兰氏染色后，如复发酵为阳性，则（ ）。

A.革兰氏阴性，细菌呈红色，大肠菌群为阴性

B.革兰氏阴性，细菌呈红色，大肠菌群为阳性

C.革兰氏阳性，细菌呈紫红色，大肠菌群为阳性

D.革兰氏阳性，细菌呈紫红色，大肠菌群为阴性

通常记录可以分为两种：（ ）记录和技术记录。

A.数量

B.质量

C.原始

D.校准

指出下列哪个单位目前正在使用（ ）。

A.ppm

B.个/g

C.mol

D.mmHG

常用的消毒酒精浓度为（ ）。

A.75%

B.50%

C.90%

D.100%

食品卫生检验中，一般食品的微生物学指标除致病菌外，还包括细菌菌落总数和（ ）。

A.大肠菌群数

B.霉菌计数

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门菌

根据有效数字的运算规则，20.4+6.24+0.362=27.002，计算结果应为（ ）。

A.27

B.27.0

C.27.00

D.27.002

氮是存在于蛋白质中的特征元素，不同食品中蛋白质的质量分数为（ ）。

A.8%-10%

B.10%-15%

C.13%-19%

D.15%-25%