成年人植物油与动物油的摄入量以（)为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。A.2：1B.3：1C

茶叶中含有多种矿物质元素，其中( )比一般植物含量高。

A.钙和铁

B.氟和碘

C.氟和锰

D.铁和氟

自然界没有一种食物含有人类需要的全部( )。

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.营养物质

醋不具备的作用是( )。

A.抑菌杀菌、防治流感

B.生成“视紫质”，预防干眼病

C.去腥除异味、开胃建脾

D.软化血管、降低血压

毛利额与成本的比率是( )。

A.出材率

B.成本率

C.销售毛利率

D.成本毛利率

为制定菜点价格提供依据的定价程序是( )。

A.判断市场需求

B.确定定价目标

C.量本利综合分析法

D.预测菜点成本

以菜点的毛利率为基数的定价方法是( )。

A.损耗率法

B.净料率法

C.毛利率法

D.成本率法

毛利额是( )。

A.价格与税金的和

B.价格与原料成本的差

C.价格与经营费用的和

D.价格与利润的差

从理论上讲，菜点的价格是由( )构成的。

A.1部分

B.2部分

C.3部分

D.4部分

原料加工后的单位成本等于( )乘以原料购进价。

A.出材率

B.损耗率

C.定价系数

D.成本系数

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有( )。

A.1种

B.2种

C.4种

D.3种