羊肉的保管时腐败变质也有一个明显的特征是（)。A.由内向外扩展B.从外向内蔓延C.内外同时D.只限内

茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。

A.蛋清

B.盐

C.淀粉

D.肥膘

竹笋在保管时应注意()。

A.密封

B.通风

C.防湿

D.低温

烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有()。

A.水

B.蛋白质

C.淀粉

D.脂肪

牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是()。

A.由内向外

B.从外向内

C.内外同时

D.只限表面

下列元素在人体中含量最少的是()。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

三氧化二砷又称为()。

A.明矾

B.砒霜

C.碌矾

D.紫矾

内脏类原料适宜于()焯水。

A.冷水锅

B.温水锅

C.开水锅

D.碱水锅

属于虫类原料的品种有()。

A.苜蓿

B.蚂蚁

C.蝎子

D.蚯蚓

下列元素在人体中含量最多的是()。

A.钙

B.镁

C.碘

D.锌

食品选题采用最常见的方法是()鉴定。

A.生物

B.化学

C.物理

D.感官