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[主观题]

色彩有三要素:色相、明度和纯度。关于色相的说法,()是不正确的。A.色相就是色种B.色相是色彩的名称

色彩有三要素:色相、明度和纯度。关于色相的说法,()是不正确的。

A.色相就是色种

B.色相是色彩的名称

C.色相也可以理解为是色彩的相貌

D.色相反映了色彩中色素的含量

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第1题

由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。

A.虾干

B.虾米

C.虾子

D.金钩

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第2题

食盐安来源不同,可分为( )等多种。

A.海盐、湖盐、井盐

B.海盐、湖盐、加工盐

C.海盐、井盐、加工盐

D.海盐、井盐、湖盐、矿盐

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

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第3题

脆皮炸法的工艺流程是:白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→( )→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。

A.浸炸

B.吊炸

C.直炸

D.猛火炸

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

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第4题

以下情况中,( )不是引起油脂变质的原因。

A.油脂里水份含量高

B.油脂被阳光照射

C.油脂与空气长时间接触

D.植物油脂里含有维生素E

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

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