鳝鱼、甲鱼死后主要是生成了什么物质， 导致吃后引起中毒()。

A.组氨酸

B.组胺

C.甲醛

D.3,4—苯并芘

A.蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼

B.河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹

C.甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼

D.青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼

A.河豚鱼.甲鱼.鲤鱼、鳝鱼、蟹

B.蟹.鲤鱼.草鱼、鳝鱼、甲鱼

C.青皮红肉海鱼.蟹.鲤鱼、鳝鱼、甲鱼

D.甲鱼.蟹.鲮鱼、黄鳝、海鱼

鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。

判断对错

A.组胺是组氨酸的分解产物

B.与过敏体质有关的过敏性食物中毒

C.新鲜的鱼中组胺含量很低

D.吃死甲鱼、死螃蟹后发生荨麻疹与组胺无关

A.脂肪酸

B. 组氨酸

C. 谷氨酸

D. 氨基酸

A.河豚鱼毒素是神经毒，中毒者若有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状，死亡率很高

B.河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒

C.死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含有组氨酸，吃了会发生食物中毒

D.吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于氯化物中毒

A.河豚鱼毒素是神经毒，中毒者有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状，死亡率很高

B.河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒

C.死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含组氨酸，吃了会发生食物中毒

D.吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于 氰化物中毒

A.腐胺

B.组胺

C.胴胺

D.酶胺