一般用硝酸盐或亚硝酸盐做氧化剂时，应在酸性介质还是碱性介质中进行，为什么？

A、亚硝酸盐

B、硝酸盐

C、硝酸

家畜内服大量亚硝酸盐或者硝酸盐进入胃肠后，转化为亚硝酸盐引起中毒时用()解毒。

在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是

A、亚硝酸盐

B、硝酸盐

C、亚硝酸盐总量

D、硝酸盐总量加亚硝酸盐

E、以上都是

肉品加工过程中添加硝酸盐(或亚硝酸盐)的作用？

在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的()。

A、硝酸盐总量加亚硝酸盐

B、亚硝酸盐

C、亚硝酸盐总量

D、硝酸盐

E、以上都是