题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
“生熟分开”指
A.接触生、熟食品的人员分开
B. 存放库房、冰箱分开
C. 加工所用的工具分开
D. 原料分开
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熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（ ）。
A、 食物炭化时形成亚硝酸盐
B、 食物炭化时形成苯并（a）芘
C、 食物炭化时形成多氯联苯
D、 熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
更多““生熟分开”指 A、 接触生、熟食品的人员分开 C、 存放库…”相关的问题
第5题
（ ）组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、 卫生部 B、 国家食品药品监督管理局 C、 国务院食
（ ）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、 卫生部
B、 国家食品药品监督管理局
C、 国务院食品安全委员会办公室
D、 国务院
第6题
世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的
棕色脆皮
等煎炸食品中，它是（ ）。
A、 苏丹红
C、 苯并芘
B、 二氧化硫
D、 丙烯酰胺
第7题
患有下列哪些疾病的人员不得参加接触直接入口食品的工作。 A、 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道
患有下列哪些疾病的人员不得参加接触直接入口食品的工作。
A、 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B、 活动性肺结核 （包括病原携带者）
C、 化脓性或者渗出性皮肤病
D、 其他有碍食品卫生的疾病的
第8题
加工经营场所面积500平方米以下餐馆和食堂，不具备预进间条件的，应在专间入口处设置 A、 洗手
加工经营场所面积500平方米以下餐馆和食堂，不具备预进间条件的，应在专间入口处设置
A、 洗手设施
C、 更衣设施
B、 消毒设施
第9题
细菌性食物中毒常见原因是（ ）。 B、 熟食品长时间存放在10℃至60℃之间 A、 生熟交叉污染 C、 食
细菌性食物中毒常见原因是（ ）。
B、 熟食品长时间存放在10℃至60℃之间
A、 生熟交叉污染
C、 食品未烧熟煮透
D、 进食未经加热处理的生食品
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