食品操作人员手部受到外伤，应做到 A、 不得接触食品或原料 C、 经过包扎治疗戴上防护手套后，

存放食品时应做到离地隔墙，以利于通风换气，其距离一般要求是

A、 离地为40—50㎝，离墙30㎝

C、 离地为1m,离墙1m

B、 离地为80㎝，离墙60cm

D、 离地离墙均在10㎝以上

食品企业标准应当报（ ）备案。

A、 省级质量监督部门

C、 省级卫生行政部门

B、 省级工商行政管理部门

D、 省级食品药品监督管理部门

（ ）。

A、 缴纳罚金

C、 民事赔偿

B、 缴纳罚款

D、 刑事责任

食品生产企业生产的食品必须经（ ）后方可出厂销售。

A、 监督检验合格

C、 出厂检验合格

B、 委托检验合格

D、 强制检验合格

食品生产经营人员必须每二年进行一次健康检查。

A、 对

B、 错

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。

A、 一年

C、 三年

B、 二年

D、 四年

四硼酸钠可以作为油条膨松剂加入到油条中。

A、 对

B、 错

。

A、 对

B、 错

盛放直接供顾客食用的水果的容器，只需清洗干净，不需消毒。

A、 对

B、 错

餐饮食品生产经营者须按有关要求制定相应的加工操作规程，主要内容有

A、 加工操作程序

B、 加工操作过程关键项目控制标准

C、 设备操作与维护标准

D、 各工序、各岗位人员的要求及职责