下面哪种物质是国家允许作为食品添加剂的（）？

食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有

（ ）。

A、 龙葵碱

C、 氰甙类物质

B、 秋水仙碱

D、 组胺

植物、动物、微生物及其产品

B、 农产品市场监管情况和农产品质量安全的需

A、 科学技术发展水平要

C、 科学技术发展水平和农产品质量

D、 科学技术发展水平和农产品市场监管情况安全的需要

造成食物中毒的单位应当采取下列（ ）措施。

A、 立即停止其生产经营活动，并向

B、 立即清扫现场，搞好室内外卫生卫生行政部门报告

C、 立即废弃剩余食品

D、 调换食品加工人员

熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（ ）。

A、 食物炭化时形成亚硝酸盐

C、 食物炭化时形成多氯联苯

B、 食物炭化时形成苯并（a）芘

D、 熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染

食品贮存隔墙离地指食品与墙面保持一定的距离，地面应有辅垫。

A、 对

B、 错

蛋糕胚应在专用冰箱内贮存，贮存温度在10℃以下。

A、 对

B、 错

销售经切配后的盒（盆）装净菜需加保鲜膜后放（ ）冷藏柜内销售。

A、 3—5℃

C、 0—10℃

B、 0—5℃

D、 常温

细菌性食物中毒在哪个季节高发？（ ）

A、 冬季

C、 夏秋季

B、 春季

D、 四季均高发

在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，其存放条件为

A、 60℃以上或10℃以下

B、 60℃以上或18℃以下

C、 60℃以下、10℃以上

食品生产经营人员生产、销售食品时，必须做好下列哪些工作

A、 经常保持个人卫生

B、 洗手

D、 销售直接入口食品时，必须无毒、清洗售货

C、 穿戴清洁的工作衣、帽工具