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[主观题]
藏传佛教中的宁玛派俗称“花教”。（)
藏传佛教中的宁玛派俗称“花教”。( )
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A．NaOH
B． 石灰
C． Na2CO3
D． KOH
E． NaCl
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第5题
甜性奶油生产时关于中和的说法正确的是（）
A．稀奶油的pH值会影响其保存性，应使奶油保持在中性附近，因此对酸度高的奶油应进行中和
B．可采用石灰进行中和
C．可采用碳酸钠进行中和
D．酸度高的稀奶油杀菌时，其中的酪蛋白凝固后包裹住脂肪，造成脂肪损失
第6题
甜性奶油生产时关于中和的说法正确的是（）
A．稀奶油的pH值会影响其保存性，应使奶油保持在中性附近，因此对酸度高的奶油应进行中和
B．可采用石灰进行中和
C．可采用碳酸钠进行中和
D．酸度高的稀奶油杀菌时，其中的酪蛋白凝固后包裹住脂肪，造成脂肪损失
第7题
稀奶油的中和：稀奶油的酸度在0.5%（55oT)以下时，可中和0.15%（16oT);若稀奶油的酸度在0.5%以上
稀奶油的中和：稀奶油的酸度在0.5%(55oT)以下时，可中和0.15%(16oT);若稀奶油的酸度在0.5%以上时，所以中和的限度以0.15%～0.25%。()
第8题
计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
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