题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

A．氯丙嗪 B．氯氮平 C．氟哌啶醇 D．舒必利 E．氯普噻吨（泰尔登)

A.氯丙嗪

B.氯氮平

C.氟哌啶醇

D.舒必利

E.氯普噻吨(泰尔登)

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第1题

焦香型糖果熬煮温度较硬质糖果低，通常控制在125～130摄氏度。（)

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第2题

焦香型糖果又称为乳脂糖或太妃糖。（)

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第3题

焦香型糖果配料中乳制品的蛋白质起到了乳化剂的作用。（)

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第4题

糖果可分为熬煮糖果、焦香糖果、充气糖果、凝胶糖果、巧克力制品及其他类别。（)

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第5题

花生牛轧糖属于（）糖果。

A．硬糖

B．软糖

C．焦香糖果

D．充气糖果

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第6题

半软性糖果的判断只要看糖果的质地即可。（)

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第7题

畜腿肉和畜颈肉不宜炙烤,而更宜在水中煨煮（)。

A.因为它们含有丰富的坚韧而难于咀嚼的胶原蛋白质

B.因为它们含有丰富的坚韧而难于咀嚼的角蛋白

C.因为它们含有丰富的坚韧而难于咀嚼的肌球蛋白

D.因为它们含有丰富的坚韧而难于咀嚼的面筋蛋白

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第8题

黄鹤楼（软蓝）的香型属于哪一种？（）

A．浓香型

B．焦甜香

C．淡雅香

D．清香型

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