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Plummer-Vinson综合征

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第1题

在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是:（);（);（)。

在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是:();();()。

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第2题

果蔬糖制加工用糖的种类可分为白砂糖、饴糖、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。（)

果蔬糖制加工用糖的种类可分为白砂糖、饴糖、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。()

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第3题

馅糖、淀粉糖浆和葡萄糖浆等都统称为（)，都具有良好的持水性，上色性和不易结晶等特点。

A、糖类

B、甜味素

C、转化糖

D、糖浆

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第4题

在调制糖浆时，在其中加入饴糖或添加柠檬酸，这两种物质对糖起抗结晶作用，利于月饼外皮保持柔软。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。

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第6题

淀粉转化糖种类（)、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

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第7题

淀粉糖浆中的葡萄糖是以无定形状态存在，吸湿性强，具有抗结晶作用。（)

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第8题

糖的种类很多，（)中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

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